O Nino Cucina completa um ano sob a liderança do chef Marco Renzetti, detentor de estrela Michelin, que tem consolidado a identidade gastronômica do restaurante com uma abordagem inovadora, sem abrir mão da autenticidade da culinária italiana. Desde sua chegada, ele aposta em uma cozinha mais leve e sustentável, explorando ingredientes sazonais e novas texturas. 1h3w2k
Autodidata, Marco iniciou sua carreira aos 19 anos na América Latina, desenvolvendo um estilo próprio que agora se reflete nas novas criações do Nino Cucina. Logo de início, o chef romano ajustou clássicos de sua cidade, como Carbonara, Cacio e Pepe e Amatriciana. Entre suas s, destacam-se o Gnocchi Imperiali, sua versão para o fettuccine Alfredo, e o Coda Alla Vaccinara E Gnocchi Al Sugo, uma rabada braseada servida com gnocchis de batata. Até mesmo os clássicos do cardápio do Nino ganharam nova vida, como o Tonnarelli Alla Carbonara e a Pasta Alla Vodka, que trazem refinamento e novas camadas de sabor. No capítulo das sobremesas, brilham a Bavarese di Frutta Rossa, feita com morango e cereja amarena, e a Torta Caprese e Gelato Al Gianduia, que combina cacau, avelã e sorvete de gianduia.
“Cozinhar é um ato de memória, de contar histórias através dos sabores. Cada prato carrega séculos de tradição, e eu gosto de pensar que trago um pedacinho de Roma comigo para cada cozinha onde cozinho. No Nino, seguimos a essência da culinária italiana: bons ingredientes, boas técnicas e muito respeito pela tradição. No fim das contas, meu trabalho é garantir que a comida emocione, que as pessoas se sintam acolhidas e saiam felizes”, diz Marco Renzetti.
Nino Cucina
Horários de atendimento:
Segunda a sábado: 12h às 15h e 19h às 22h30
Domingo: 12h às 19h30
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